Pinoccata o pinocchiata

Pinoccata o pinocchiata Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pinoccata o pinocchiata
Dolce tipico della pasticceria perugina.
Viene preparato versando dei pinoli tostati in uno sciroppo denso di zucchero acqua e succo di limone.
La pinocchiata può essere preparata anche aggiungendo allo sciroppo di zucchero del cacao.
I mucchietti di composto vengono prima raffreddati e, poi, distribuiti in pirottini di carta.
Le pinocchiate vengono preparate in occasione delle Festività natalizie.

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