Pirlatura

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Pirlatura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Pirlatura

Pirlatura
Tecnica di lavorazione di un impasto che ha la finalità di arrotondarlo facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro fino a dargli una forma perfettamente sferica.
La tecnica viene utilizzata per favorire la maggiore stabilità della maglia glutinica e la crescita regolare dell’impasto durante la lievitazione.

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