Porzionatore per gelati

Porzionatore per gelati Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Porzionatore per gelati
Strumento in acciaio inossidabile o in plastica che si utilizza per il gelato.
Infatti, permette di realizzare palline di gelato tutte uguali.
Per un corretto utilizzo, si immerge il posizionatore in acqua e, poi, lo si appoggia sulla massa di gelato da suddividere.
Si preleva una pallina di gelato alla volta.
L’operazione viene agevolata da una piccola asta ricurva che stacca la pallina di gelato dalle pareti del porzionatore.
Ideato per il gelato, il porzionatore viene adoperato per altri usi.
Per esempio per preparare polpette di carne tutte uguali, canederli, knödel, gnocchi di ricotta, palline di besciamella, etc.

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