Pot au feu

Pot au feu Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pot au feu
La locuzione francese significa “Pentola al fuoco”.
Si tratta dell’equivalente del nostro bollito.
Il piatto viene preparato soprattutto nelle regioni del Nord della Francia.
La ricetta prevede che, a fuoco lento e per tempi prolungati (circa 3 ore), vengano lasciati bollire dei pezzi di carne di manzo assieme a carote, porri, patate, cavolo, rape e aromi vari.
A cottura ultimata, il bollito viene accompagnato da sottaceti, senape e insaporito con vinaigrette.

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