Pré-salé

Pré-salé Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pré-salé
Ovino allevato in pascoli lungo le coste tra la Normandia e la Bretagna, bagnate dalle acque del Canale della Manica, che periodicamente le sommerge, dando origine a saline.
La carne degli agnelli allevati in tali zone è molto gustosa proprio perché gli ovini si cibano di erbe ricche di sale e di iodio.

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