Precottura

Precottura Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Precottura

  • Operazione industriale che prepara i cibi precotti da immettere nel mercato alimentare.
  • Trattamento mediante il quale uno o più alimenti vengono trattati con acqua calda o vapore al fine di consentirne una lunga conservazione.
  • Operazione mediante la quale un alimento viene precotto al fine di abbreviarne i tempi successivi di cottura.

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