Puntine (di maiale)

Puntine (di maiale) Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Puntine (di maiale)
Le puntine di maiale vengono anche chiamate costine o spuntature oppure costicine.
È un taglio povero, molto economico, ricavato dalla parte finale delle costole del carré che si prolunga verso la pancia.
Le puntine di maiale sono ricche di tessuto connettivo e sono ottime cotte alla griglia, in forno o in padella.

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