Purè

Purè Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Purè
Il termine deriva dal francese “purée” e viene adoperato per indicare preparazioni ottenute schiacciando o passando al setaccio, al mixer o al passatutto alimenti di varia natura.
Il purè può, pertanto essere:

  • Un passato piuttosto denso di legumi o di verdure.
  • Un piatto a base di patate lessate che vengono passate al setaccio e condite con latte, burro e formaggio grattugiato.

Sinonimo di “purea”.

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