Purea

Purea Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Purea
Il termine deriva dal francese “purée”.
Vivanda a base di patate, legumi o altre verdure che, dopo la cottura, vengono passate al passaverdure, al mixer o al setaccio, in modo da ottenere un passato omogeneo.
Sinonimo di “purè”.

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