Quadrellare

Quadrellare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Quadrellare
Ha lo stesso significato del verbo “quadrettare”, ma è meno comune.
Significa sottoporre un alimento posto su una griglia rovente ad un quarto di giro su se stesso, in modo che le barre della griglia arroventata incidano sulla sua superficie un reticolato.

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