Quenelle

Quenelle (termine Francese):
La quenelle (al plurale “quenelles”) è una specie di polpettina o di grosso gnocco,
Preparata con ingredienti di diversa composizione, è caratterizzata dalla forma ovale, ottenuta utilizzando la tecnica dei due cucchiai.
Si tratta di una preparazione tradizionale di varie regioni francesi.
A seconda degli ingredienti utilizzati, le “quenelles” possono essere impiegate come primo piatto, piatto unico o contorno.