Ribollita

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Ribollita" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Ribollita

Ribollita
Specialità della cucina toscana.
Si tratta di una zuppa preparata con cavolo nero, fagioli ed altre verdure.
Tali ingredienti sono cotti in precedenza e il giorno dopo vengono lasciati bollire nuovamente.
Il nome della zuppa deriva proprio dal fatto che gli ingredienti vengono bolliti due volte.
La ribollita viene servita con l’aggiunta di dadi di pane raffermo tostato e insaporito con l’aglio.
A cottura ultimata, la zuppa viene condita con un filo d’olio a crudo.

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