Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Riduzione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Riduzione
Preparazione liquida, che diminuisce di volume mediante evaporazione.
Alla fine si ottiene una concentrazione dei succhi più ristretta, oppure una salsa più densa o un composto più concentrato.
