Riduzione

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Riduzione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Riduzione

Riduzione
Preparazione liquida, che diminuisce di volume mediante evaporazione.
Alla fine si ottiene una concentrazione dei succhi più ristretta, oppure una salsa più densa o un composto più concentrato.

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