Ripassare

Ripassare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Ripassare

  • Passare di nuovo nel setaccio la farina, il pangrattato o altro per ottenere una granulometria più fina.
  • Ripassare in padella: cuocere in padella con aglio, olio e/o burro le verdure precedentemente lessate e scolate.
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