Riposare

Riposare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Riposare
In ambito gastronomico il verbo “riposare” assume diversi significati:

  • Lasciare riposare un impasto per favorire la distensione del glutine o la lievitazione oppure altro.
  • Lasciare trascorrere un certo lasso di tempo tra una fase e l’altra del procedimento, senza manipolare gli ingredienti.
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