Roast-Beef

Roast-Beef Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Roast-Beef:
Termine di origine inglese (letteralmente “manzo arrostito”), usato in italiano per indicare un taglio di carne bovina, di forma allungata, generalmente ricavato dal controfiletto o dalla lombata, che viene cucinato al forno a fuoco vivace, in modo da risultare cotto all’esterno e moderatamente crudo all’interno.

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