Rollè

Rollè Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Rollè
Termine derivato dal latino “rotula”, rotolo, che è un diminutivo di “rota”, ruota, disco, oppure potrebbe trattarsi di un adattamento del francese roulé, participio passato di “rouler”, arrotolare.
Rotolo di carne di vitello lardellato e farcito, cucinato arrosto in tegame o al forno.
Il rollè può essere anche preparato con carne di pollo o di tacchino.

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