Saccarosio

Saccarosio Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Saccarosio
È un disaccaride denominato comunemente zucchero.
Si estrae in Europa dalla barbabietola da zucchero e nel resto del mondo dalla canna da zucchero.
Per azione di particolari enzimi, si scinde in glucosio e fruttosio.

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