Salamoia

Salamoia Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Salamoia
Dal tardo latino “salemoria o salmuria”, derivato da “sal”, sale e “muria”, acqua nella quale viene sciolto sale marino.
Significa “acqua salata”.
La salamoia è una soluzione di acqua con una concentrazione più o meno alta di sale da cucina, adoperata per la preparazione e conservazione in immersione di alcuni alimenti (capperi, olive, acciughe, pepe verde, etc.).
La salamoia, infatti, impedisce agli alimenti di alterarsi, diventando nocivi alla salute.

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