Salmoriglio

Salmoriglio Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Salmoriglio
Salsa tipica della Sicilia (“u sammurigghiu”) e, in genere, dell’Italia meridionale, destinata ad accompagnare preparazioni a base di carne, pesce o verdure.
Si prepara emulsionando olio, acqua calda salata, succo di limone, origano e pezzetti di aglio.
Ne esistono diverse varianti.

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