Salpicon Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Salpicon:
Dadolata di alimenti vari (pane, carni, legumi o frutta), tagliati in modo regolare a dadini di circa 5 mm di lato e legati con una salsa. L’impasto viene adoperato per farcire tartine, vol au vent, involtini, etc.
Pietanza a base di pesce, preparata in vari paesi stranieri. Il pesce viene, poi, condito con una salsa preparata con olio sbattuto, succo di limone, sale e pepe.