Cos'è e Cosa Significa?
Salpicon:
- Dadolata di alimenti vari (pane, carni, legumi o frutta), tagliati in modo regolare a dadini di circa 5 mm di lato e legati con una salsa.
L’impasto viene adoperato per farcire tartine, vol au vent, involtini, etc. - Pietanza a base di pesce, preparata in vari paesi stranieri.
Il pesce viene, poi, condito con una salsa preparata con olio sbattuto, succo di limone, sale e pepe.