Schiumatura

Schiumatura Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Schiumatura
L’operazione di schiumare al fine di rimuovere la schiuma che risale in superficie durante l’ebollizione di taluni alimenti o preparazioni(per esempio brodo, marmellata, etc.).
L’operazione serve ad eliminare le impurità e a rendere più leggera e meno torbida la pietanza.

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