Sfilettare

Sfilettare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Sfilettare:

  1. Staccare con un coltello molto affilato le parti centrali del pesce dalla lisca centrale e dalle parti laterali, ricche di spine, in modo da ottenere dei filetti.
  2. Con un coltello molto affilato tagliare a filetti regolari pezzi di carne o verdure.
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