Cos'è e Cosa Significa?
Sformare:
Estrarre una preparazione sia calda che fredda (per esempio una torta, una crema, un budino, uno sformato, un gateau, etc.) da una forma, da uno stampo o da una teglia.
L’operazione va fatta con grande delicatezza a raffreddamento avvenuto della pietanza o del dolce.