Sobbollitura

Sobbollitura Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Sobbollitura
L’atto e l’effetto di sobbollire.
Significa:

  • Portare un liquido vicino all’ebollizione, mantenendo la temperatura al minimo, senza raggiungere il pieno bollore.
  • Cuocere a fuoco bassissimo, con una ebollizione appena percettibile.
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