Soia

Soia Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Soia
La Soia (Glycine max) è una pianta erbacea coltivata per l’elevato potere nutritivo, fin dai tempi antichi, in Cina ed in Giappone ed ora anche in altri paesi orientali.
Appartiene alla famiglia delle Leguminose e, in particolare delle Fabaceae.
Produce dei semi dai quali si estrae un olio.
Dal legume si ricavano molti prodotti usati principalmente nei paesi orientali, ma che negli ultimi anni hanno preso piede anche nei paesi occidentali: la farina di soia, il latte di soia, l’olio di soia, il formaggio di soia (tofu), la caratteristica “salsa di soia”, etc.

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