Soubise

Soubise
Salsa classica della cucina francese, a base di besciamella insaporita con le cipolle.
Deve il suo nome al Maresciallo di Francia Charles de Rohan (Versailles, 16 luglio 1715 – Parigi, 4 luglio 1787), principe di Soubise, che amava occuparsi di arte culinaria.
La sua salsa alle cipolle lo ha reso talmente famoso da essere battezzata con il suo nome.
La salsa Soubise è particolarmente indicata per accompagnare uova sode, arrosti o lessi di carne.