Spelucchino

Spelucchino Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Spelucchino:
Lo spelucchino, conosciuto anche con il nome di “scortichino” e “gobbino”, è uno dei coltelli base nella cucina sia professionale che casalinga.
È indispensabile per i lavori di precisione.
Si tratta di un coltello di piccole dimensioni (dai 6 agli 11 cm di lunghezza), che può avere lama dritta, lama ricurva, lama a becco o lama a sciabola..
Viene adoperato per intagliare o incidere alcuni tipi di ortaggi o di verdura (per esempio patate, carote o carciofi).

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