Spicchio

Spicchio Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Spicchio

  • Ciascuna delle parti rivestite da una pellicola e facilmente separabili l’una dall’altra che formano la parte interna del fritto degli agrumi.
  • Ciascuna delle parti rivestite da una tunica secca e separabili l’una dall’altra che costituiscono il bulbo dell’aglio.
  • Per estensione, qualsiasi cosa che ricordi nella forma una spicchio (uno spicchio di crostata, di torta, etc.).
  • Con la locuzione “a spicchi” si indica una tecnica di taglio delle patate (o di altre verdure).
    La tecnica consiste nel tagliare la patata (o altro) longitudinalmente a metà.
    Ogni metà viene, poi, suddivisa in spicchi.
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