Spiedino

Spiedino Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Spiedino:

  • Piccolo spiedo di metallo o di legno, lungo dai 10 ai 25-30 cm, su cui vengono infilzati pezzi di cibo, di diversa natura, per cuocerli a fuoco vivace.
    Quando lo spiedino è di legno viene, anche. Chiamato “Stecco”.
  • Per estensione: Pietanza consistente in pezzi di cibo, di diversa natura e di forma per lo più rettangolare, infilzati in uno spiedo.
    Vengono, poi, cucinati alla griglia oppure panati all’inglese e fritti.
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