Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Stampo a cerchio apribile o a cerniera" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Stampo a cerchio apribile o a cerniera
Recipiente composto da un fondo e da un cerchio munito di cerniera apribile, che permette a cottura ultimata di estrarre il dolce senza difficoltà.
Si utilizza per cuocere dolci lievitati, per cheese-cake o per dolci difficili da sfornate.
Il fondo asportabile, infatti, semplifica le operazioni di estrazione.
Lo stampo a cerniera non va, invece, adoperato quando l’impasto è molto liquido, perché potrebbe fuoriuscire durante le fasi di cottura.
