Steccare

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Steccare:
Nel linguaggio culinario indica l’operazione che consiste:

  • Nel conficcare, prima della cottura, ingredienti di vario genere (per esempio aglio, lardo, peperoncino, etc.) in buchi praticati nel pezzo di carne da cuocere.
    In modo più appropriato si dovrebbe dire “lardellare”.
  • Nell’introdurre in una cipolla dei chiodi di garofano, al fine di aromatizzarla.
    Sinonimo di lardellare.

Nel linguaggio culinario indica l’operazione che consiste nel conficcare, prima della cottura, ingredienti di varia genere (per esempio aglio, lardo, peperoncino…) in buchi praticati nel pezzo di carne da cuocere.
Sinonimo di lardellare.

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