Stemperare

Stemperare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Stemperare:
Sciogliere una sostanza densa (per esempio la farina, lo zafferano, il lievito o altro alimento in polvere…) in un liquido freddo (latte, brodo acqua o altro), mescolando accuratamente il composto per evitare il formarsi dei grumi o per sciogliere quelli eventualmente formatisi.

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