Stracciatella

Stracciatella Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Stracciatella
Derivato di “stracciare”.

  • Minestra preparata gettando nel brodo bollente un composto di uova sbattute, formaggio grattugiato, noce moscata e prezzemolo.
    Durante la cottura le uova si rapprendono e si stracciano.
  • Gelato preparato con latte, talvolta panna, zucchero e cioccolato a scaglie.
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