Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Sugna" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Sugna
Grasso che si ottiene lasciando fondere lentamente sul fuoco i tessuti adiposi del maiale.
Il grasso sciolto viene, poi, filtrato.
La sugna ha un elevato punto di fumo (circa 250°C).
È, pertanto, indicata per le fritture.
Il termine viene adoperato nell’Italia meridionale.
Sinonimo di “strutto”.
