Surgelazione

Surgelazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Surgelazione
Procedimento industriale che porta in tempi rapidi un prodotto alimentare a temperature bassissime.
Da questo momento il prodotto viene conservato ad una temperatura che non supera mai i -18°C.
Il trattamento permette di conservare i prodotti alimentari per tempi lunghi, mantenendo intatte le proprietà organolettiche.

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