Surimi

Surimi Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Surimi
Prodotto alimentare di origine giapponese, a base di proteine di pesce.
È composto da polpa di merluzzo tritata e pressata, addizionata a condimenti, spezie, aromi e stabilizzanti che le danno un sapore simile a quello del granchio.
La polpa viene, poi, trattata con un colorante, che le dà una colorazione simile a quella dell’originale.
Non mancano, però, surimi al sapore di astice, di gambero o di molluschi.
I surimi vengono confezionati in cilindri di colore arancione e bianco, che vengono congelati a -20°C.

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