Tapioca

Tapioca Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Tapioca
Amido estratto dal tubero della Manioca (Manihot esculenta), una pianta originaria dell’America del Sud ed appartenente alla famiglia delle Euphorbiaceae.
La tapioca, bollita nell’acqua, assume una consistenza gelatinosa.
Per le proprietà nutritive, essa è uno degli ingredienti con cui si preparano le farine precotte, adoperate nella fase di svezzamento dei bambini o nell’alimentazione degli anziani.

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