Tartufo

Tartufo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Tartufo
Nome di diverse specie di funghi sotterranei, appartenenti al genere Tuber.
Ha un corpo fruttifero a forma di tubero globoso ed irregolare ed un profumo caratteristico ed intenso.
È molto pregiato ed è utilizzato per insaporire o guarnire le vivande.
Sono particolarmente apprezzati il Tartufo bianco di Alba ed il Tartufo nero di Norcia, di Spoleto, etc.

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