Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Temperaggio del Cioccolato" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Temperaggio del Cioccolato
Manipolazione del cioccolato al fine di ottenere un cioccolato brillante, lucido e privo di venature biancastre.
Il cioccolato viene fatto passare attraverso tre diversi livelli di temperatura per renderlo adatto alla realizzazione di cioccolatini, decorazioni o coperture varie.
