Temperare
Temperare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Temperare
Tecnica che serve a stabilizzare i cristalli del burro di cacao, in modo che sul cioccolato solidificato non si formi una patina biancastra.
Temperare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Temperare
Tecnica che serve a stabilizzare i cristalli del burro di cacao, in modo che sul cioccolato solidificato non si formi una patina biancastra.
