Temperare: Significato - Glossario di Cucina

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Temperare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Temperare
Tecnica che serve a stabilizzare i cristalli del burro di cacao, in modo che sul cioccolato solidificato non si formi una patina biancastra.