Tirare

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Tirare
    Nel linguaggio di cucina il verbo ha significati diversi:

    • Tirare la pasta fresca: dopo aver schiacciato l’impasto sulla spianatoia, con il matterello spianare ed assottigliare la sfoglia fino al raggiungimento dello spessore ottimale.
    • Tirare una salsa: fare restringere una salsa, aggiungendo alla preparazione un addensante (per esempio amido di mais, fecola di patate, maizena, burro maneggiato, etc.).
    1. Tirare la sfoglia: dopo aver schiacciato l’impasto sulla spianatoia, con il matterello spianare ed assottigliare la sfoglia fino al raggiungimento dello spessore ottimale.
    2. Tirare una salsa: fare restringere una salsa, aggiungendo alla preparazione un addensante (per esempio amido di mais, fecola di patate, maizena, burro maneggiato…).

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