Torrefazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Torrefazione Viene chiamata anche “tostatura”. Il termine indica:
Fase di lavorazione di alcuni prodotti alimentari (caffè, cacao, orzo), che consiste nell’esporre i grani o i semi ad alte temperature, mescolandoli in continuazione.
Per estensione, locale in cui si esegue la torrefazione, oppure locale in cui si tosta, prepara, vende e talvolta degusta il caffè.
La torrefazione, oltre a permettere una migliore conservazione del prodotto, ne esalta le proprietà organolettiche.