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Torrefazione
Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Torrefazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Torrefazione
Viene chiamata anche “tostatura”.
Il termine indica:
- Fase di lavorazione di alcuni prodotti alimentari (caffè, cacao, orzo), che consiste nell’esporre i grani o i semi ad alte temperature, mescolandoli in continuazione.
- Per estensione, locale in cui si esegue la torrefazione, oppure locale in cui si tosta, prepara, vende e talvolta degusta il caffè.
La torrefazione, oltre a permettere una migliore conservazione del prodotto, ne esalta le proprietà organolettiche.
