Tostatura

Tostatura Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Tostatura
Viene chiamata anche “torrefazione”
Fase di lavorazione di alcuni prodotti alimentari (caffè, cacao, orzo), che consiste nell’esporre i grani o i semi ad alte temperature, mescolandoli in continuazione.
La tostatura, oltre a permettere una migliore conservazione del prodotto, ne esalta le proprietà organolettiche.

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