Tournedos

Tournedos Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Tournedos
Il termine “tournedos” significa in francese “giradorso” .
Si tratta di un medaglione di carne ricavato dalla parte finale del filetto.
È alto 3-5 cm e pesa all’incirca 150 g.
Normalmente è saltato in padella o cotto alla griglia.
Tra le ricette più conosciute vi sono i Tournedos alla Rossini.

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