Uperizzare

Uperizzare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Uperizzare
Dal francese “upériser” che a propria volta deriva dall’inglese “(to) uperize”, contrazione arbitraria di ultrapasteurize, composto di ultra- e (to) pasteurize «pastorizzare».
Significa:
Sottoporre il latte ad un trattamento di uperizzazione (sterilizzazione).

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