Uva passa

Uva passa Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Uva passa
Uva di origine greca, iraniana o turca, sottoposta ad un procedimento di essiccazione.
È un tipo di uva che non ha semi ed è altamente zuccherina.
Viene adoperata come ingrediente di dolci e torte.
Per reidratarla occorre immergerla in acqua tiepida per una decina di minuti.
Può essere ammorbidita tenendola a bagno in un liquore.
Viene chiamata anche uva sultanina o uvetta.

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