Vanner

Vanner Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Vanner
Verbo di origine francese.
Si riferisce ad operazioni diverse:

  • Pulire fagioli, frumento, avena o altro (linguaggio relativo all’agricoltura)
  • Sinonimi:spulare, vagliare.

  • Sbattere (nel linguaggio familiare).
  • Nel linguaggio di cucina: Rigirare una salsa o una crema con una frusta o una spatola fino a quando si raffredderà.
    In tal modo essa resterà ben omogenea e si eviterà la formazione della “pellicina” sulla sua superficie.
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