Velare

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Velare

    • Utilizzando un pennello, ricoprire la superficie di una vivanda con uno strato leggerissimo di salsa, di crema o di gelatina.
    • Distribuire un velo di burro su una salsa o una crema per evitare la formazione di una “pellicina”.
    • Ricoprire con un velo di zucchero certe preparazioni dolci

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