Velare

Velare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Velare

  • Utilizzando un pennello, ricoprire la superficie di una vivanda con uno strato leggerissimo di salsa, di crema o di gelatina.
  • Distribuire un velo di burro su una salsa o una crema per evitare la formazione di una “pellicina”.
  • Ricoprire con un velo di zucchero certe preparazioni dolci

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