Vignarola

Vignarola Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Vignarola
Il termine deriva da “vignarolo”, variante romana di “vignaiolo” (propriamente “alla maniera dei vignaioli”
Nel Lazio questo nome indica una pietanza a base di piselli, fave fresche, lattuga, carciofi e guanciale, che vene preparata in primavera e consumata in genere come antipasto.

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